Festa Junina

Ingredientes:

Espetinho:

• 500g de coxa e sobrecoxa

Farofa:

• 500g de coxa e sobrecoxa de frango desossados
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de açúcar
• 70 ml shoyu
• Q.b suco de gengibre
• Q.b de óleo vegetal
• Q.b de sal e pimenta do reino
• Palitos de churrasco

Modo de preparo:

1. Corte o frango em tiras longas de aproximadamente 2 cm de largura, se preferir pode cortar em cubos.
2. Rale o gengibre e esprema a polpa na mão para obter um caldo.
3. Amasse o alho e misture com o suco de gengibre, shoyu e açúcar e deixe as tiras de frango marinando por 20 minutos.
4. Monte os espetinhos de frango nos palitos de churrasco, tempere com pimenta do reino moida na hora e caso seja necessario, adicione um pouquinho de sal.
5. Em uma frigideira antiaderente bem quente acrescente um fio de oleo vegetal e grelhe os espetinhos de frango
6. Esquente a manteiga ate ela ficar com pedacinhos dourados no fundo (Manteiga noisette) e banhe a pipoca estourada
7. Bata a pipoca no liquidificador e finalizar com salsinha picada

Ingredientes:

Polenta:

• 1 cebola
• 1 Cenoura pequena
• 1 talo de alho poró
• 1 talo de Salsao
• 3 dentes de alho
• Louro
• 1,5 l de agua filtrada
• 200g de fuba
• 60g queijo parmesão
• Q.b de manteiga

Ragu:

• 300g linguiça
• ½ cebola
• 2 dentes de alho
• Q.b Vinho tinto
• Tomate pelado ou passata de tomate
• Manjericão e tomilho ou ervas frescas da sua preferência
• Q.b Sal
• Fio de azeite

Modo de preparo:

1. Para o caldo rapido, corte grosseiramente cebola, a cenoura, alho poro, salsao e deixar suar na panela com os dentes de alho inteiros e a folha de louro. Acrescente 1,5 l de agua filtrada e deixe cozinhar por 30 min em fogo médio. Depois coe o molho e reserve.
2. Corte a cebola e o alho finamente de refogue em uma frigideira, com um fio de azeite. Reserve
3. Na mesma frigideira acrescente a linguiça destrinchada e não mexa, espere formar uma crostinha que gruda no fundo. Acrescente o vinho tinto e deglaceie a frigideira
4. Vire a carne e volte com a cebola e o alho. Acrescente o tomate e deixe apurar
5. Acerte o sal e finalize o molho com as ervas.
6. Para a polenta, hidrate o fubá com 4 medidas do caldo coado e revervado e cozinhe por aproximadamente 6 min.
7. Acrescente o sal e finalize com queijo e manteiga

Ingredientes:

• 200ml de leite de coco
• 2 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 200g de coco ralado fresco
• ¼ de xicara de amido
• ¼ xicara de cha de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• Raspas de 2 laranjas bahia

Modo de preparo:

1. Pre aqueca o forno a 180 graus
2. Em uma tigela adicione o leite condensado, o leite, leite de coco e amido
3. Misture bem, adicione o coco fresco ralado, as raspar da laranja e e os ovos batidos e mexa bem
4. Despeje em uma assadeira untada e leve para assar ate ficar dourado em cima
5. Sirva quente com sorvete de creme.